Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi

AFYONKARAHİSAR - BHA 

Afyonkarahisar’da gerçekleştirilen 8. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali’nin gala programında, Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığı tarafından yürütülen Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi katılımcılara tanıtıldı.

Kentteki termal bir otelde düzenlenen programda tanıtılan proje, Türk mutfak kültürünün dijital ortama aktarılması, korunması ve gelecek kuşaklara ulaştırılmasını amaçlıyor.
Türkçe, İngilizce ve Fransızca olarak hazırlanan projenin tanıtım heyetinde, Atatürk Kültür Merkezi Başkanı Doç. Dr. Zeki Eraslan, Projenin Koordinatörü Zeynep Akkiraz Ayhan ile bilim ve yürütme kurulu üyeleri yer aldı.

Proje kapsamında Türk mutfağının ulusal ve uluslararası görünürlüğünün artırılması, somut olmayan kültürel mirasın korunması ve gastronomi diplomasisine katkı sağlanması hedefleniyor.
Dijital haritası 8 bölümden oluşan projede, 7 coğrafi bölgenin yanı sıra 5 kıtada Türk mutfağının etkisine de yer veriliyor. Projenin ansiklopedik bölümünün ise 8 ciltten oluşturulması planlanıyor. Proje kapsamında hazırlanan içeriklere "tmkatlas.gov.tr" adresinden ulaşılabilecek.

UNESCO Gastronomi Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil edilen Afyonkarahisar’ın geleneksel mutfak kültürü, yöresel ürünleri ve yemekleri de proje kapsamında hazırlanan dosyada yer aldı. Kentin gastronomi mirasının bu çalışmayla dijital hafızaya kazandırıldığı belirtildi.

Koordinatör Zeynep Akkiraz Ayhan ve Proje Ekibi kültürel mirasın korunması için çok hassas çalışıyor.

Türk mutfağının binlerce yıllık birikim, yüzlerce yöresel lezzet, ortak bir kültürel hafızası bu çalışma ile derleniyor. Türk mutfağı yalnızca yemeklerden değil; coğrafyadan, tarihten, geleneklerden, üretim biçimlerinden ve kuşaktan kuşağa aktarılan eşsiz bir kültürel mirastan oluştuğuna dikkat çekilen projede, Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi’nin bu zengin mirası bilimsel yöntemlerle araştırmak, belgelemek, korumak ve herkes için erişilebilir kılmak amacıyla hazırlandığına vurgu yapılıyor.

Anadolu’dan Balkanlara, Orta Asya’dan Akdeniz’e uzanan geniş bir kültür coğrafyasının izlerini taşıyan Türk mutfağını; yemekleri, ürünleri, malzemeleri, üretim teknikleri, gelenekleri, tarihsel kökenleri ve bölgesel çeşitliliğiyle bu atlasta keşfedilebilir. Atlas üzerinde yöreden yöreye ilerlenebiliyor, merak edilen bir yemeğin hikâyesine ulaşabiliyor, geçmişten günümüze değişen mutfak kültürünün izleri sürebiliyor. Her tarif bir lezzeti, her lezzet bir coğrafyayı, her coğrafya ise bir kültürü anlatıyor. 

Milli Savunma Bakan Yardımcısı Salih Ayhan’ın eşi Zeynep Akkiraz Ayhan, eşinin görev yaptığı yerlerde sosyal sorumluluk projelerine öncülük etmesi, toplumsal ve kültürel etkinliklerde aktif rol oynamasıyla tanınıyor.

Sivas'ta görev yaptıkları dönemde kadın kooperatiflerinin desteklenmesi, sıfır atık projeleri ve halk eğitim merkezlerindeki kursiyerlerin çalışmalarına yönelik destekleyici faaliyetlerde bulunan Hanımefendi Ayhan, Şehit ve gazi yakınları, huzurevi sakinleri ve ihtiyaç sahibi ailelerle sık sık bir araya gelerek sosyal yardımlaşma çalışmalarında "Gönül Elçileri" faaliyetlerine öncülük etmişti. Şanlıurfa Valiliği görevi dönemlerinde de kamu yararına yürütülen organizasyonlarda aktif şekilde yer almıştı.